おいしい味噌の作り方
【材料】
米こうじ（1kg） / 大豆（800g） / 塩（300g） / 大豆の煮汁（300cc）
※出来上がり（約3kg）

1. 大豆をよく洗い、一晩水につけて軟らかくなるまで煮て、よくつぶします。
2. つぶした大豆を冷やし、こうじ・塩・煮汁をまぜます。
3. よく洗った容器に、すきまなく詰め込み表面に塩をふり、押し蓋を置いて重石をのせます。
4. 込みから、2週間後に全体をよく混ぜます。
5. 約6ヶ月位で、塩度10％の美味しいみそができあがります。

おいしい甘酒の作り方

1. 米4合をやわらかめにたきます。
2. ごはんが熱いうちに（70度～80度）、こうじ1袋（1kg）を入れ、よくかきまぜます。（品温55度～59度）
3. 電子ジャーかこたつのなかに入れて55度～60度未満（60度以上にならないように）で、約10時間保温して、甘酒の素（約2.5kg）が出来上がります。
4. 一人前当たり、約120ccの水を沸騰させてから、甘酒の素を約60g（一人前）いれ、よくかき混ぜて出来上がりです。お好みにより生姜を入れてください。